Holm
31. oktober 2022
31.10.2022
1 t 52 min
28. oktober 2022
28.10.2022
1 t 51 min
27. oktober 2022
27.10.2022
1 t 51 min
26. oktober 2022
26.10.2022
1 t 51 min
25. oktober 2022
25.10.2022
1 t 52 min
24. oktober 2022
24.10.2022
1 t 51 min
21. oktober 2022
21.10.2022
1 t 51 min
20. oktober 2022
20.10.2022
1 t 51 min
19. oktober 2022
19.10.2022
1 t 52 min
18. oktober 2022
18.10.2022
1 t 52 min
17. oktober 2022
17.10.2022
1 t 51 min
14. oktober 2022
14.10.2022
1 t 52 min
13. oktober 2022
13.10.2022
1 t 52 min
12. oktober 2022
12.10.2022
1 t 51 min
11. oktober 2022
11.10.2022
1 t 52 min
10. oktober 2022
10.10.2022
1 t 47 min
7. oktober 2022
07.10.2022
1 t 50 min
6. oktober 2022
06.10.2022
1 t 49 min
5. oktober 2022
05.10.2022
1 t 51 min
4. oktober 2022
04.10.2022
1 t 52 min
21. oktober 2022
21.10.2022 • 1 t 51 min
Etter å ha disputert til doktor serverte professor i medisin Anne Spurkland bacalao til 100 mennesker. Her er oppskriften til 4 personer: 500 g klippfisk, skinn og beinfri av god kvalitet Fisken vannes ut over natt. Skift vann en gang (passer å gjøre det om morgenen). Sjekk at fisken er fri for bein, eventuelle bein fjernes med nebbtang. Skjær fisken i passende store biter (30-40 g pr bit). Tomatsausen lages slik: 400 g løk, hakket 4 fedd hvitløk, hakket 2 dl olivenolje Løken freses i oljen til den er gylden. Ha i 400 g ferske tomater, som er flådd i kokende vann og hakket i biter Kok/stek løk og tomater under omrøring 2-3 minutter. Ha i 2 bokser hermetiske tomater, hakket 2-3 røde chilipepper, skåret i strimler (evt 2-3 ss tomatpure) Kok sausen i 20-30 minutter (eller lengre) ved svak varme. Spe eventuelt med litt vann. Nå gjestene er kommet, ha i den kokende tomatsausen 1 paprika, skåret i strimler og fiskebitene, og skru ned varmen så fisken får trekke på svak varme i 20-30 minutter. Skal ikke koke. Baccalaoen er ferdig når fisken er ferdig kokt. Ved servering toppes baccalaoen med 200 g svarte oliven 1 grønn chilipepper skåret i ringer (ikke ta ut stenene) Server baccalao med Aioli: 2 eggeplommer, romtemperert Litt salt Litt edikk 5% 3-4 dl olivenolje, romtemperert Bland eggeplommene med salt og eddik, og spe med olivenolje som tilsettes i en tynn stråle under omrøring. Majonesen skal ganske snart bli en tykk blanding. Hvis den skiller seg eller ikke blander seg ordentlig, er det nødvendig å begynne på nytt med en ny eggeplomme. Start med å spe med den mislykkete aiolien, deretter fortsetter en med olivenoljen. Når en har hatt i 2-3 dl olje, kan en tilsette litt vann før en fortsetter å spe med olje. En eggeplomme tåler ca 3 dl olje før majonesen skiller seg, men jeg pleier å holde meg langt unna denne maks grensen. Når majonesen er ferdig, smaksettes den med 2-3 knuste fedd med fersk hvitløk TIPS: Ikke spar på chilien og bruk nok olje i bacalaoen Bruk eggehvitene fra aioli til marengs Tomatsausen kan lages dagen i forveien Server baccalao med skrelte, kokte poteter. Potetene kan med fordel skrelles kvelden i forveien og legges i vann
- Scott McKenzie - San Francisco (Be sure to wear some flowers in your hair)
- Buena Vista Social Club + Eliades Ochoa - Chan Chan
- Emilie Nicolas + Harpreet Bansal + Jonas Benyoub + Karpe - BARAF/FAIRUZ
- Odetta - Shame and Scandal in the Family
- Kim Larsen & Bellami - Jutlandia
- Trygve Skaug - Små'n
- Elton John - Skyline Pigeon
- Cat Stevens - Can't Keep it In
- The Beatles - A Hard Day's Night
- Dollie De Luxe - Lenge leve livet
- Bee Gees - World
- Pigalle Kvartetten - Lørdag på byen
- Bobbysocks - La det swinge
Medvirkende
- Gjest:
- Andreas Birger Johansen
- Gjest:
- Anne Spurkland
- Gjest:
- Mette Bugge
- Gjest:
- Odd Grann
- Medvirkende:
- Ingmar Helgesen
- Medvirkende:
- Roger Askjem
- Omtalt:
- Buena Vista Social Club
- Omtalt:
- Karpe
- Omtalt:
- Odetta
- Produsent:
- Trine Bråthen
- Programleder:
- Hege Holm