Holm
17. februar 2023
17.02.2023
1 t 51 min
16. februar 2023
16.02.2023
1 t 51 min
15. februar 2023
15.02.2023
1 t 51 min
14. februar 2023
14.02.2023
1 t 51 min
13. februar 2023
13.02.2023
1 t 52 min
10. februar 2023
10.02.2023
1 t 51 min
9. februar 2023
09.02.2023
1 t 51 min
8. februar 2023
08.02.2023
1 t 51 min
7. februar 2023
07.02.2023
1 t 51 min
6. februar 2023
06.02.2023
1 t 51 min
3. februar 2023
03.02.2023
1 t 51 min
2. februar 2023
02.02.2023
1 t 52 min
1. februar 2023
01.02.2023
1 t 51 min
31. januar 2023
31.01.2023
1 t 51 min
30. januar 2023
30.01.2023
1 t 52 min
27. januar 2023
27.01.2023
1 t 51 min
26. januar 2023
26.01.2023
1 t 52 min
25. januar 2023
25.01.2023
1 t 52 min
24. januar 2023
24.01.2023
1 t 51 min
23. januar 2023
23.01.2023
1 t 51 min
21. oktober 2022
21.10.2022 • 1 t 51 min
Etter å ha disputert til doktor serverte professor i medisin Anne Spurkland bacalao til 100 mennesker. Her er oppskriften til 4 personer: 500 g klippfisk, skinn og beinfri av god kvalitet Fisken vannes ut over natt. Skift vann en gang (passer å gjøre det om morgenen). Sjekk at fisken er fri for bein, eventuelle bein fjernes med nebbtang. Skjær fisken i passende store biter (30-40 g pr bit). Tomatsausen lages slik: 400 g løk, hakket 4 fedd hvitløk, hakket 2 dl olivenolje Løken freses i oljen til den er gylden. Ha i 400 g ferske tomater, som er flådd i kokende vann og hakket i biter Kok/stek løk og tomater under omrøring 2-3 minutter. Ha i 2 bokser hermetiske tomater, hakket 2-3 røde chilipepper, skåret i strimler (evt 2-3 ss tomatpure) Kok sausen i 20-30 minutter (eller lengre) ved svak varme. Spe eventuelt med litt vann. Nå gjestene er kommet, ha i den kokende tomatsausen 1 paprika, skåret i strimler og fiskebitene, og skru ned varmen så fisken får trekke på svak varme i 20-30 minutter. Skal ikke koke. Baccalaoen er ferdig når fisken er ferdig kokt. Ved servering toppes baccalaoen med 200 g svarte oliven 1 grønn chilipepper skåret i ringer (ikke ta ut stenene) Server baccalao med Aioli: 2 eggeplommer, romtemperert Litt salt Litt edikk 5% 3-4 dl olivenolje, romtemperert Bland eggeplommene med salt og eddik, og spe med olivenolje som tilsettes i en tynn stråle under omrøring. Majonesen skal ganske snart bli en tykk blanding. Hvis den skiller seg eller ikke blander seg ordentlig, er det nødvendig å begynne på nytt med en ny eggeplomme. Start med å spe med den mislykkete aiolien, deretter fortsetter en med olivenoljen. Når en har hatt i 2-3 dl olje, kan en tilsette litt vann før en fortsetter å spe med olje. En eggeplomme tåler ca 3 dl olje før majonesen skiller seg, men jeg pleier å holde meg langt unna denne maks grensen. Når majonesen er ferdig, smaksettes den med 2-3 knuste fedd med fersk hvitløk TIPS: Ikke spar på chilien og bruk nok olje i bacalaoen Bruk eggehvitene fra aioli til marengs Tomatsausen kan lages dagen i forveien Server baccalao med skrelte, kokte poteter. Potetene kan med fordel skrelles kvelden i forveien og legges i vann
- Scott McKenzie - San Francisco (Be sure to wear some flowers in your hair)
- Buena Vista Social Club + Eliades Ochoa - Chan Chan
- Emilie Nicolas + Harpreet Bansal + Jonas Benyoub + Karpe - BARAF/FAIRUZ
- Odetta - Shame and Scandal in the Family
- Kim Larsen & Bellami - Jutlandia
- Trygve Skaug - Små'n
- Elton John - Skyline Pigeon
- Cat Stevens - Can't Keep it In
- The Beatles - A Hard Day's Night
- Dollie De Luxe - Lenge leve livet
- Bee Gees - World
- Pigalle Kvartetten - Lørdag på byen
- Bobbysocks - La det swinge
Medvirkende
- Gjest:
- Andreas Birger Johansen
- Gjest:
- Anne Spurkland
- Gjest:
- Mette Bugge
- Gjest:
- Odd Grann
- Medvirkende:
- Ingmar Helgesen
- Medvirkende:
- Roger Askjem
- Omtalt:
- Buena Vista Social Club
- Omtalt:
- Karpe
- Omtalt:
- Odetta
- Produsent:
- Trine Bråthen
- Programleder:
- Hege Holm